ADITIVOS ALIMENTARIOS Fecha Jueves, 27 abril a las 11:09:06 Tema Cocina y Gastronomía INTERESANTE LISTADO, PROPORCIONADO POR ÁNGEL (PASTELERO), DONDE PODREMOS VER TODOS LOS ADITIVOS QUE SOLEMOS COMER A DIARIO... S.I.N.: Acentuadores del sabor Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E620 Acido (L(+)-) glutámico Acentuador del sabor E621 Glutamato monosódico Acentuador del sabor E622 Glutamato monopotasico Acentuador del sabor E623 Glutamato de calcio Acentuador del sabor E624 Glutamato monoamónico Acentuador del sabor E625 Glutamato de magnesio Acentuador del sabor E626 Acido guanílico Acentuador del sabor E627 5' -guanilato disódico Acentuador del sabor E628 5' -guanilato dipotásico Acentuador del sabor E629 5' -guanilato de calcio Acentuador del sabor E630 Acido inosínico Acentuador del sabor E631 5' -inosinato disódico Acentuador del sabor E632 Inosinato de potasio Acentuador del sabor E633 5' -inosinato de calcio Acentuador del sabor E634 5' -ribonucleótidos de calcio Acentuador del sabor E635 5' -ribonucleótidos de sodio Acentuador del sabor E636 Maltol Acentuador del sabor E637 Etilmaltol Acentuador del sabor E640 Glicina Modificador del sabor E641 L-leucina Modificador del sabor ------------------------------------------------------------------------------------ S.I.N.: Agentes varios Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E900 Polidimetilsiloxano Antiespumante, antiaglutinante, emulsionante E901 Cera de abejas, blanca y amarilla Agente de glaseado E902 Cera de candelilla Agente de glaseado E903 Cera carnauba Agente de glaseado E904 Goma laca Agente de glaseado E905 Aceite mineral de calidad alimentaria Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante E906 Goma de benzoína Agente de glaseado E907 Cera refinada Antiadherente E908 Cera de salvado de arroz Agente de glaseado E909 Cera de esperma de ballena Agente de glaseado E910 Esteres de cera Agente de glaseado E913 Lanolina Agente de glaseado E915 Glicerol-, metil-, o pentaeritritol, ésteres decolofana de Agente de glaseado E916 Iodato de calcio Agente de tratamiento de las harinas E917 Iodato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E918 Oxidos de nitrógeno Agente de tratamiento de las harinas E919 Cloruro de nitrosilo Agente de tratamiento de las harinas E920 L-cisteína y sus hidrocloruros, sales de sodio yde potasio de Agente de tratamiento de las harinas E921 L-cisteína y sus hidrocloruros, sales de sodio y de potasio de Agente de tratamiento de las harinas E922 Persulfato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E923 Persulfato de amonio Agente de tratamiento de las harinas E924 Bromato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E925 Cloro Agente de tratamiento de las harinas E926 Dióxido de cloro Agente de tratamiento de las harinas E927 Azodicarbonamida Agente de tratamiento de las harinas E928 Peróxido de benzoílo Agente de tratamiento de las harinas, conservante E929 Peróxido de acetona Agente de tratamiento de las harinas E930 Citrato monodisopropilo Conservante E940 Ciclorodifluorometano Propulsor, congelante líquido E941 Nitrógeno Gas de envasado, congelante E942 Oxido nitroso Propulsor E943 Butano Propulsor E944 Propano Propulsor E945 Isobutano Propulsor ------------------------------------------------------------------------------------ S.I.N.: Almidones Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E1400 Dextrinas, almidón tostado, blanco y amarillo Estabilizadores, espesantes, aglutinantes E1401 Almidones tratados con ácidos Estabilizadores, espesantes, aglutinantes E1402 Almidones tratados con bases Estabilizadores, espesantes, aglutinantes E1403 Almidón blanqueado Estabilizador, espesante, aglutinante E1404 Almidón oxidado Emulsionante, espesante, aglutinante E1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes E1410 Fosfato de monoalmidón Estabilizador, espesante, aglutinante E1412 Fosfato de dialmidón esterificado con trimetafosfato de sodio; esterificado con oxicloruro de fósforo Estabilizador, espesante, aglutinante E1413 Fosfato de dialmidón fosfatado Estabilizador, espesante, aglutinante E1414 Fosfato de dialmidón acetilado Emulsionante, espesante E1420 Acetato de almidón esterificado con anhídrido acético Estabilizador, espesante E1421 Acetato de almidón esterificado con acetato de vinilo Estabilizador, espesante E1422 Adipato de dialmidón acetilado Estabilizador, espesante, aglutinante E1440 Almidón hidroxipropílico Emulsionante, espesante, aglutinante E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropílico Estabilizador, espesante, aglutinante E1450 Almidón, octenilsuccionato sódico de Estabilizador, espesante, aglutinante, emulsionante. S.I.N.: Antioxidantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E300 Acido (L-) ascórbico Antioxidante E301 Ascorbato de sodio Antioxidante E302 Ascorbato de calcio Antioxidante E303 Ascorbato de potasio Antioxidante E304 Palmitato de ascorbilo Antioxidante E305 Estearato de ascorbilo Antioxidante E306 Concentrado de tocoferoles mezclados Antioxidante E307 Alfa-tocoferol Antioxidante E308 Gama-tocoferol sintético Antioxidante E309 Delta-tocoferol sintético Antioxidante E310 Galato de propilo Antioxidante E311 Galato de octilo Antioxidante E312 Galato de dodecilo Antioxidante E313 Galato de etilo Antioxidante E314 Resina de guayaco Antioxidante E315 Acido isoascórbico Antioxidante E316 Isoascorbato de sodio Antioxidante E317 Isoascorbato de potasio Antioxidante E318 Isoascorbato de calcio Antioxidante E319 Butilhidroquinona terciaria Antioxidante E320 Butil-hidroxianisol Antioxidante E321 Butil-hidroxitolueno Antioxidante E322 Lecitinas Antioxidante, emulsionante E323 Anoxómero Antioxidante E324 Etoxiquina Antioxidante E325 Lactato de sodio Sinégico de antioxidante, humectante, agente de soporte E326 Lactato de potasio Sinégico de antioxidante, regulador de la acidez ------------------------------------------------------------------------------------ E101 Riboflavinas i) Riboflavina ii) Riboflavina 5' , fosfato sódico de Color E102 Tartracina ColorS.I.N.: Colorantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función/es Técnicas/s E100 Curcuminas i) Curcumina ii) Cúrcuma a Color E103 Alcanna Color E104 Amarillo de quinoleína Color E107 Amarillo 2G Color E110 Amarillo ocaso FCF Color E120 Carmines Color E121 Rojo Limón 2 Color E122 Azorrubina Color E123 Amaranto Color E124 Ponceau 4R Color E125 Ponceau SX Color E127 Eritrosina Color E128 Rojo 2G Color E129 Rojo allura AC Color E131 Azul patente V Color E132 Indigotina Color E133 Azul brillante FCF Color E140 Clorofilas Color ------------------------------------------------------------------------------------ E141 Clorofilas de cobre i) Complejo de clorofilina de cobre ii) Complejo de clorofilina de cobre, sales de sodio y potasio del Color E142 Verde S Color E143 Verde sólido FCF Color E150a Caramelo I - puro Color E150b Caramelo II - proceso al sulfito cáustico Color E150c Caramelo III - proceso al amoníaco Color E150d Caramelo IV - proceso al sulfito amónico Color E151 Negro brillante PN Color E152 Negro carbón Color E153 Carbón vegetal Color E154 Marrón FK Color E155 Marrón HT Color ------------------------------------------------------------------------------------ E160a Carotenos i) beta-caroteno (sintético) ii) Extractos naturales Color E160b Bija, extractos de Color S.I.N.: Colorantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función/es Técnicas/s E100 Cur*****inas i) Cur*****ina ii) Cúr*****a Color E160c Oleorresinas de páprika Color S.I.N.: Colorantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función/es Técnicas/s E100 Cur*****inas i) Cur*****ina ii) Cúr*****a Color E160d Licopeno Color S.I.N.: Colorantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función/es Técnicas/s E100 Cur*****inas i) Cur*****ina ii) Cúr*****a Color E160e Beta-apo-carotenal Color E160f Acido beta-apro-8' - caroténico, ésteres de metilo y etilio Color E161a Flavoxantina Color E161b Luteína Color E161c Criptoxantina Color E161d Rubixantina Color E161e Violaxantina Color E161f Rodoxantina Color E161g Cantaxantina Color E162 Rojo de remolacha Color E163 Antocianinas i) Antocianinas ii) Extracto de piel de uva iii) Extracto de grosella negra Color Color Color Color E166 Madera de sándalo Color E170 Carbonatos de calcio i) Carbonato de calcio ii) Bicarbonato de calcio Colorante de superficie, antiaglutinante, estabilizador E171 Dióxido de titanio Color E172 Óxidos de hierro i) Oxido de hierro, negro ii) Oxido de hierro, rojo iii) Oxido de hierro, amarillo Color E173 Aluminio Color E174 Plata Color E175 Oro Color E180 Litolrubiba BK Color E181 Taninos de calidad alimentaria Color S.I.N.: Conservantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E182 Orchilla Conservante E200 Acido sórbico Conservante E201 Sorbato de sodio Conservante E202 Sobato de potasio Conservante E203 Sorbato de calcio Conservante E209 p-Hidroxibenzoato de heptilo Conservante E210 Acido benzoico Conservante E211 Benzoato de sodio Conservante E212 Benzoato de potasio Conservante E213 Benzoato de calcio Conservante E214 Etil p-hidroxibenzoato Conservante E215 Etil p-hidroxibenzoato de sodio Conservante E216 Hidroxibenzoato de propilo Conservante E217 Propil p-hodroxibenzoato de sodio Conservante E218 Metil p-hidroxibenzoato Conservante E219 Metil p-hidroxibenzoato de sodio Conservante E220 Dióxido de azufre Conservante, antioxidante E221 Sulfito de sodio Conservante, antioxidante E222 Hidrogensulfito de sodio Conservante, antioxidante E223 Metabisulfito de sodio Conservante, blanqueador E224 Metabisulfito de potasio Conservante, antioxidante E225 Sulfito de potasio Conservante, antioxidante E226 Sulfito de calcio Conservante, antioxidante E227 Hidrogensulfito de calcio Conservante, antioxidante E228 Bisulfito de potasio Conservante, antioxidante E230 Difenilo Conservante E231 Ortofenilfenol Conservante E232 O-Fenilfenol de sodio Conservante E233 Tiabendazol Conservante E234 Nisina Conservante E235 Pimaricina (Natamicina) Conservante E236 Acido fórmico Conservante E237 Formiato de sodio Conservante E238 Formiato de calcio Conservante E239 Hexametilenetetramina Conservante E240 Formaldehído Conservante E242 Dimetilbicarbonato Conservante E249 Nitrito de potasio Conservante E250 Nitrito de sodio Conservante, fijador del color E251 Nitrato de sodio Conservante, fijador del color E252 Nitrato de potasio Conservante, fijador del color E260 Acido acético glacial Conservante, regulador de la acidez E261 Acetatos de potasio i) Acetato de potasio ii) Diacetato de potasio Conservante, regulador de la acidez E262 Acetatos de sodio i) Acetato de sodio ii) Diacetato de sodio Conservante, regulador de la acidezsecuestrante E263 Acetato de calcio Conservante, estabilizador, regulador de la acidez E264 Acetato de amonio Regulador de la acidez E265 Acido dehidroacético Conservante E266 Dehidroacetato de sodio conservante E270 Acido (L-, D- y DL- ) láctico Regulador de la acidez E280 Acido propiónico Conservante E281 Propionato de sodio Conservante E282 Propionato de calcio Conservante E283 Propionato de potasio Conservante E290 Dióxido de carbono Carbonatante, gases de envasado E296 Acido (DL-) málico Regulador de la acidez E297 Acido fumárico Regulador de la acidez S.I.N.: Edulcorantes Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E950 Acesulfame potásico Edulcorante E951 Aspartamo Edulcorante, acentuador del sabor E953 Isomaltal (Isomaltitol) Edulcorante, antiaglutinante, acentuador del volúmen, agente deglaseado E954 Sacarina (y sales de Na, K, Ca) Edulcorante E957 Taumatina Edulcorante, acentuador del sabor E958 Glicirricina Edulcorante, acentuador del sabor E959 Dihidrocalcona de neohesperidina Edulcorante E965 Maltitol y jarabe de maltitol Edulcorante, estabilizador, emulsionante E966 Lactitol Edulcorante, texturizador E977 Xilitol Edulcorante, humectante, estabilizador, emulsionante, espesante S.I.N.: Regulador de la acidez y otros Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius ----------- N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E327 Lactato de calcio Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas E328 Lactato de amonio Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas E329 Lactato de magnesio Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas E330 Acido cítrico Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante E331 Citratos de sodio i) Dihidrogencitrato de sodio ii) Monohidrogencitrato disódico iii) Citrato trisódico Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante E332 Citratos de potasio Regulador de la acidez, secuestrante,estabilizador i) Dihidrogencitrato de potasio ii) Citrato tripotásico E333 Citratos de calcio Regulador de la acidez, secuestrante,sinérgico de antioxidante E334 Acido (L(+)-) tartárico Regulador de la acidez, secuestrante,sinérgico de antioxidante E335 Tartratos de sodio i) Tartrato monosódico ii) Tartrato disódico Estabilizador, secuestrante E336 Tartratos de potasio Estabilizador, secuestrante i) Tartrato monopotásico ii) Tartrato dipotásico E337 Tartrato de potasio y sodio Estabilizador, secuestrante E338 Acido fosfórico Regulador de la acidez, sinérgico deantioxidante E339 Fosfatos de sodio Regulador de la acidez, secuestrante,emulsionante, texturizador, estabilizador, agente de retención del agua i) Ortofosfato monosódico ii) Ortofosfato disódico iii) Ortofosfato trisódico E340 Fosfatos de potasio Regulador de la acidez, secuastrante,agente de retención del agua i) Ortofosfato monopotásico ii) Ortofosfato dipotásico iii) Ortofosfato tripotásico E341 Fosfatos de calcio Regulador de la acidez, agente para el tratamiento de las harinas, endurecedor,texturizador, gasificante, antiaglutinante i) Ortofosfato monocálcico ii) Ortofosfato dicálcico iii) Ortofosfato tricálcico E342 Fosfatos de amonio Regulador de la acidez, agente de retención del agua, agente de trataminetode las harinas i) Ortofosfato de monoamónico ii) Ortofosfato de diamónico E343 Fosfatos de magnesio Regulador de la acidez, antiaglutinante i) Ortofosfato monomagnésico ii) Ortofosfato dimagnésico iii) Ortofosfato trimagnésico E350 Malatos de sodio Regulador de la acidez, humectante i) Hidrogenmalato de sodio ii) Malato de sodio E351 Malatos de potasio Regulador de la acidez i) Hidrogenmalato de potasio ii) Malato de potasio E352 Malatos de calcio Regulador de la acidez i) Hidrogenmalato de calcio ii) Malato de calcio E353 Acido metatartárico Regulador de la acidez E354 Tartrato de calcio Regulador de la acidez E355 Acido adípico Regulador de la acidez E356 Adipatos de sodio Regulador de la acidez E357 Adipatos de potasio Regulador de la acidez E359 Adipatos de amonio Regulador de la acidez E363 Acido succínico Regulador de la acidez E365 Fumaratos de sodio Regulador de la acidez E366 Fumaratos de potasio Regulador de la acidez E367 Fumaratos de calcio Regulador de la acidez E370 1, 4 - Heptanolactona Regulador de la acidez, secuestrante E375 Acidi nicotínico Agente de retención del color E380 Citratos de amonio Regulador de la acidez E381 Citrato de amonio férrico Antiaglutinante E384 Isopropil-citrato, mezcla de Antioxidante, conservante, secuesrtante E385 Etilendiaminotetraacetato cálcico disódico Antioxidante, conservante, secuesrtante E385 Etilendiaminotetraacetato disódico Antioxidante, conservante, sinérgico,secuestrante E387 Oxiestearina Antioxidante, secuestrante E388 Acido tiodipropiónico Antioxidante E389 Tiodipropionato de dilaurilo Antioxidante E390 Tiodipropionato de distearilo Antioxidante S.I.N.: Varios Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius N° E Nombre del Aditivo Alimentario Función (es) Técnicas (s) E900 Polidimetilsiloxano Antiespumante, antiaglutinante, emulsionante E901 Cera de abejas, blanca y amarilla Agente de glaseado E902 Cera de candelilla Agente de glaseado E903 Cera carnauba Agente de glaseado E904 Goma laca Agente de glaseado E905 Aceite mineral de calidad alimentaria Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante E906 Goma de benzoína Agente de glaseado E907 Cera refinada Antiadherente E908 Cera de salvado de arroz Agente de glaseado E909 Cera de esperma de ballena Agente de glaseado E910 Esteres de cera Agente de glaseado E913 Lanolina Agente de glaseado E915 Glicerol-, metil-, o pentaeritritol, ésteres decolofana de Agente de glaseado E916 Iodato de calcio Agente de tratamiento de las harinas E917 Iodato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E918 Oxidos de nitrógeno Agente de tratamiento de las harinas E919 Cloruro de nitrosilo Agente de tratamiento de las harinas E920 L-cisteína y sus hidrocloruros, sales de sodio yde potasio de Agente de tratamiento de las harinas E921 L-cisteína y sus hidrocloruros, sales de sodio y de potasio de Agente de tratamiento de las harinas E922 Persulfato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E923 Persulfato de amonio Agente de tratamiento de las harinas E924 Bromato de potasio Agente de tratamiento de las harinas E925 Cloro Agente de tratamiento de las harinas E926 Dióxido de cloro Agente de tratamiento de las harinas E927 Azodicarbonamida Agente de tratamiento de las harinas E928 Peróxido de benzoílo Agente de tratamiento de las harinas, conservante E929 Peróxido de acetona Agente de tratamiento de las harinas E930 Citrato monodisopropilo Conservante E940 Ciclorodifluorometano Propulsor, congelante líquido E941 Nitrógeno Gas de envasado, congelante E942 Oxido nitroso Propulsor E943 Butano Propulsor E944 Propano Propulsor E945 Isobutano Propulsor E999 Extractos de quilay Agente espumante E1000 Acido cólico Emulsionante E1001 Sales y ésteres de colina Emulsionante i) Acetato de colina Emulsionante ii) Carbonato de colina Emulsionante iii)Cloruro de colina Emulsionante iv) Citrato de colina Emulsionante v) Tartrato de colina Emulsionante vi) Lactato de colina Emulsionante E1200 Polidextrosas A y N Acentuador del volúmen, estabilizador, espesante, humectante,texturizador E1201 Polivinilpirrolidona Agente de soporte, estabilizador E1202 Polivinilpolipirrolidona insoluble Estabilizador del color, agente coloidal, estabilizador E1503 Aceite de ricino Antiadherente E1518 Triacetina Humectante E1519 Citrato de trietil Estabilizador de la espuma E1520 Propilenglicol Humectante, agente humedificador ENZIMAS E1100 Amilasa Agente de tratamiento de las harinas E1101 Proteasas Agente de tratamiento de las harinas Acentuador del sabor, estabilizador, ablandador i) Proteasa ii) Papaína iii) Bromelaína iv) Ficina E1102 Oxidasa de glucosa Antioxidante E1103 Invertasa Estabilizador E1104 Lipasa Acentuador del sabor E1105 Lisozima Conservante Este artículo proviene de RecetasYamigos.Com http://www.recetasyamigos.com La dirección de esta noticia es: 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