LAS ALCAPARRAS
Fecha Miércoles, 01 octubre a las 17:44:06
Tema Cocina y Gastronomía
Curiosidades y beneficios, además de un buen sustituto de las aceitunas...
La tapadera o alcaparra es el capullo o "boton floral" de un arbusto asiático (caparis spinosa), que los griegos expandieron por el Mediterráneo, donde crece en forma casi salvaje.
Imprescindible en la salsa tártara, en la cocina italiana, griega y balear.
Es pequeña, redonda y de color verde oscuro, parecido a una oliva muy pequeña, pero a diferencia de ella "NO POSEE GRASAS", por ello, al no aportar grasas, son ideales para las dietas, y así sustituir en las ensaladas "la oliva" por un puñado de alcaparras " o bien para tomar un aperitivo sin añadir apenas calorias y mucha menos grasas.
De sabor algo amargo, combina bien con el pescado, pasta y verduras, a los que aporta un sabor y un aroma característico y muy fresco.
Aportan unas 25 kcal/100g, frente a 110
kcal/100g de las aceitunas.
Una buena imitación a la salsa tártara tradicional sería: Unos pepinillos, alcaparras, finas hierbas, y una mezcla de yogurt y mahonesa, pero con la mitad de calorías que la original Salsa Tártara con mahonesa, aceitunas y huevo cocido.
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