 El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
PROPIEDADES / SALUD:
El calabacín pertenece a la misma especie
que la calabaza.
Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasas y
proteínas, junto a un aporte moderado de fibra, convirtiéndolo en un alimento bajo en calorías.
En relación con la salud:
El calabacín es una hortaliza de bajo aporte calórico y se considera un alimento idóneo
en dietas de control de peso.
Es una hortaliza que tiene propiedades suavizantes sobre el aparato digestivo por
su contenido en fibra, por eso se aconseja a quienes tienen el estómago delicado o
problemas digestivos como gastritis o estreñimiento.
Son alimentos ricos en potasio, pobres en sodio y ricos en fibra, por lo que
tienen una acción diurética y propiedades laxantes. Son beneficiosos en enfermedades como la hipertensión, cálculos renales y retención de líquidos.
VARIEDADES / TEMPORADA:
Es una planta consumida ya por los egipcios y más tarde por griegos y romanos, pero fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas. En zonas del norte de Europa su consumo no tuvo lugar hasta la II
Guerra Mundial.
Dentro de las especies del calabacín se pueden diferenciar dos subespecies:
Ovífera: su forma es variable y su tamaño entre mediano y pequeño y de sabor amargo.
Pepo: Son frutos de forma esférica y gran tamaño, de color amarillo o anaranjado y sabor dulce. En función de su color pueden
clasificarse:
-Calabacín tipo oscuro. De color verde o negro y de forma cilíndrica. Se distinguen las siguientes clases:
• Sofía, de color verde mediano
• Samara, de color negro brillante
-Calabacín tipo claro. De color gris verdoso. Variedades:
• Grison, verde claro con puntos grises
• Clarita, variedad de color verde muy claro
El calabacín es una hortaliza de verano.
FORMA DE COCINAR:
Además del fruto del calabacín también se pueden consumir sus flores. Las flores pueden presentarse como acompañamiento
de otros platos o como un plato por sí mismas.
El calabacín es una hortaliza que puede consumirse tanto cruda como cocida. Se puede cocinar cocido, rehogado, frito, salteado, asado o relleno. Un consejo para
freírlo es secar un poco su carne antes de freírlo para evitar así que absorba una gran cantidad de aceite.
El calabacín cortado en rodajas rebozadas o fritas son un buen acompañamiento para platos de carnes o pescados y como no, un
ingrediente principal o de pures, cremas, pistos y tortillas.
Artículo extraido de la web www.recapte.com
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Enviado el Domingo, 22 febrero a las 20:30:12 por Nieves
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